吃辣致癌是真的，南京中医药大学：辣椒素或增加癌转移风险

　　吴先生今年38岁，身为四川人的他每顿饭都离不开辣椒，嗜辣如命。大约在5年前，他被查出罹患乙肝，但身体没有任何不适症状，所以他一直没太当回事，日常生活一切照旧，吃辣喝酒好不快活。

　　3个月前，他身上出现了腹痛呕吐的症状，但他以为是自己吃了不干净的东西导致的，没有及时去医院检查。直到上周，腹痛变得越来越严重，整个人的脸色也异常发黄，这才让吴先生引起重视，去医院检查后被确诊为肝癌。

　　这个结果令他悔不当初，如果可以早点就医的话，病程很可能不会发展至此。同时他也在反思，自己患肝癌会不会和长期爱吃辣有关？

　　一、吃辣致癌实锤？

　　吃辣到底对身体到底好不好？关于这个问题的争议从未停过。有人无辣不欢，觉得吃辣开胃杀菌，可以抗癌。有人觉得吃辣对肠胃不好，容易腹泻甚至患癌。那吃辣到底好不好呢？

　　2023年1月，南京中医药大学团队在Pharmacological Research上发表了一项研究，研究人员在小鼠身上进行了一项实验，连续给小鼠喂食辣椒饮食。结果发现，辣椒素会改变肠道菌群组成，让肠道屏障通透性增加，导致肠道屏障被破坏，促进细菌向肝脏转运，增加癌症转移的风险。

　　二、那还能不能吃辣了？

　　根据以上的研究，那是不是说以后不能吃辣了呢？并不，任何研究都有其局限性，研究方法、辣椒品类、参与者等的不同可能会得出不一样的结论。也有不少研究认为吃辣椒对身体有益。

　　一项发表在《美国预防心脏病学杂志》的研究指出，爱吃辣或与寿命更长、心血管疾病/癌症死亡风险降低相关。研究人员对4项涉及57万名平均年龄18~79岁的研究数据进行了荟萃分析，通过调查发现所有受试者中有54.6%不吃辣或很少吃辣（每月<1次）。在调整一些影响因素后，研究人员发现，平常经常吃辣的受试者相较于每月吃辣<1次或不吃辣的，全因死亡风险下降13%、心血管疾病死亡风险下降17%、癌症死亡风险下降8%、中风死亡风险降低20%。

　　无独有偶，《国际流行病学杂志》上刊登了一项相似的研究，该研究对我国51.2万余名平均年龄30~79岁的受试者进行了10年的随访，结果发现吃辣与食道癌、胃癌、结直肠癌的风险下降相关。在不吸烟、不饮酒的受试者身上，相关性更为明显。

　　那吃辣椒到底是致癌还是抗癌呢？

　　对此，浙江大学医学院附属第一医院心血管内科副主任尚云鹏指出，关于辣椒有益身体健康的研究更多是从大样本流行病学的角度证明具有相关性，但其中的因果关系并没得到证明，直接说吃辣椒可延年益寿是不成立的。

　　至于辣椒可致癌或抗癌，科学界也没有明确的定论。有研究认为常吃辣椒会导致患癌风险增加，也有研究持完全相反的态度。该问题还需要更多的研究进行佐证，目前没有明确的答案。

　　三、如何健康吃辣？牢记4点

　　辣椒到底会防癌还是致癌，至今仍未能得出确定结论。不过放心，一般认为，日常食用量还是安全的。想要健康吃辣，日常应该注意这4点。

　　1、不要空腹时吃辣椒

　　北京中医医院治未病中心副主任医师张国英提醒，空腹吃辣椒会给胃粘膜带来较大刺激，特别是对于本身就有胃溃疡等症的人群而言，会加重自身的不适症状。

　　2、这几类人要适可而止

　　北京大学第三医院心血管内科副主任医师徐顺霖提醒，对于本身胃部有炎症、有痔疮的人群来说，要避免大量食用辣椒，否则很容易引起病情发作，给身体带来更严重的不适。

　　3、解辣多喝牛奶

　　在吃了过辣的东西时，可以适当喝些牛奶帮助解辣，牛奶内的脂肪可以与辣椒素结合，起到解辣的作用。

　　4、不要过度吃辣

　　日常适当吃辣椒不会给健康带来过大影响，但凡事要适可而止，大量摄入辣椒还是会给身体带来不良刺激。

　　参考资料：

　　[1]《南京中医药大学研究发现长期食用辣椒素会调节肠道菌群，增加癌转移风险！》.转化医学网.2023-01-17

　　[2]《常吃辣的人，降低3种患癌症的风险》.生命时报.2023-08-03

　　[3]《吃辣有益心血管还能抗癌？杭州吃的微微辣是不是要改口了？！看看专家怎么说》.浙大一院.2020-01-11